Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris altres. Mostrar tots els missatges
I tu, com tens els cabells?
Sovint la forma del nostre cabell ens defineix i ens diferencia d'altres persones. Però, què fa que tinguem els cabells de diferent color i forma?
Entre 100.000 i 150.000 cabells que sobreixen el cap tenen la funció principal de protegir-lo i aïllar-lo per mantenir la calor corporal. Cada pèl es constitueix d'una arrel que neix dins d'un fol·licle pilós i una tija que creix fora de l'epidermis.
El que diferencia el tipus de cabells de cada persona és, per una banda els pigments que li donen color, i per l'altra banda, la orientació de fol·licle pilós i la forma de la tija. Barrejant els diferents colors i formes, obtenim tots els tipus de cabell!
Segons el pigment podem trobar cabell ros, pèl-roig (ambdos són caràcters molt recessius), castany, negre (el color majoritari) i gris o blanc (absència de pigment).
Pel que fa a la forma, podem trobar:
- -Llis: forma rodona i orientat en perpendicular a la superfície de la pell.
- -Ondulat: forma oval i formant un angle agut amb la superfície de la pell.
- -Arrissat: forma el·líptica i orientat en paral·lel amb la superfície de la pell.
Referent a la composició, els cabells humans estan formats, aproximadament, d'un 80% de queratina (una protïna estructural, dura i resistent, que apareix també a les ungles) i un 20% d'altres substàncies (lípids, aigua, sals minerals, pigments...).
A més, la major part de la queratirna està formada per un aminoàcid anomenat cisteïna que conté sofre. És per això que es formen ponts disulfur a la seva estructura, que són els que es trenquen quan ens fem una permanent (els líquids de permanents contenen substàncies químiques capaces de trencar els enllaços de sofre).
El pa de cada dia
Aquest aliment bàsic per a la nostra alimentació té més a veure amb la química del que ens pensem!
El pas és una de les receptes més sencilles i antigues de la història de la humanitat, donat que només està fet amb aigua, farina, sal i llevadura.
La seva el·laboració consisteix en 3 passos importants:
- Amassar: amb la barreja de tots els ingredients es formen les xarxes de gluten, donant lloc a una massa homogènia i elàstica. Com més gluten tingui la farina, més forta serà la massa. A més, la capacitat del gluten per formar una xarxa esponjosa també depèn del pH de la farina que, idealment, hauria de ser al voltant de 5. Perquè una farina tingui aquest pH se la de deixar envellir, ja que les farines fresques tenen un pH de 6, aproximadament.
- Repòs: dóna lloc a la fermentació de la llevadura i el pa augmenta de volum. Els egipcis van ser els primers en elaborar el pa que coneixem avui dia, el que utilitza llevadura per tal que fermenti i es formi una massa esponjosa. La llevadura està formada per fongs microscòpics que provoquen la fermentació alcohòlica dels sucres de la farina (glucosa, maltosa i sacarosa), donant lloc a diòxid de carboni (el responsable dels típics forats de la molla del pa) i etanol:
 |
| Fermentacicó alcohòlica de la glucosa |
- Fornejar: s'evapora l'aigua i l'etanol i es moren els fongs de la llevadura. La massa crua elàstica agafa la consistència esponjosa i es forma el crostó dur i sec per la pèrdua d'aigua i la reacció de Maillard, per la qual adquireix un color marró més fosc que la molla.
Per acabar, si us heu quedat amb gana i voleu saber més coses sobre el pa, us deixo amb un vídeo molt complet del programa Collita pròpia de TV3:
Com convertir aigua bruta en aigua potable?
Actualment hi ha 750 milions de persones que no tenen accés a l'aigua potable. Uns 1.400 nens moren cada dia a causa de les malalties associades a la manca d'aigua potable.
 |
| L'ampolla LifeSaver, desenvolupada per Michael Pritchard el 2007 |
Està formada per un filtre de carboni de 15 nanòmetres (equivalent a una mil milionèsima part de metre: 1nm=$10^{-9}$ m).
Els bacteris més petits tenen una mida d'uns 200 nm, mentre que els virus més petits són de 25 nm. Per tant, com que el filtre de l'ampolla salvavides té uns porus de 15 nm, ni bacteris ni virus podran passar a través seu, cosa que permet garantir la completa seguretat de l'aparell.
L'aparell va ser analitzat per la "London School of Hygiene & Tropical Medicine" i es va provar que filtrava tot tipus de virus i bacteris.
 |
| Michael Pritchard |
"Amb 20 mil milions de dòlars tothom podria tenir accés a l'aigua potable. D'aquesta manera, els 3,5 mil milions de persones que pateixen cada dia i els 2 milions de nens que moren cada dia viuran."
Michael Pritchard - 2009
Per a més informació:
- TED talk - Michael Pritchard
- http://www.lifesaversystems.com/
Etiquetes:
altres
